أخر الاخبار

طريقة عمل البيتزا الإيطالية | طعم مثل المطاعم

في المقال دا هنعرف طريقة تحضير البيتزا الإيطالية مثل المطاعم، من المعروف لدا الجميع ان البيتزا من احد طبخات سهلة وسريعة وايضا ان نشأة البيتزا بدأت من إيطاليا، حيث أن إيطاليا هي البلد الأم، وايضا البيتزا الإيطالية هي أحد أهم وأشهر أنواع البيتزا في كل أنحاء العالم، وسنتعرف معا على طريقة عمل البيتزا الإيطالية في هذا المقال.


طريقة عمل البيتزا الايطالية | طعم مثل المطاعم
طريقة عمل البيتزا الايطالية | طعم مثل المطاعم


طريقة عمل البيتزا الإيطالية:

البيتزا الإيطالية من أكثر أنواع البيتزا بساطة، فمكوناتها ثلاثة هم:

  • عجينة البيتزا الإيطالية. 
  • صوص البيتزا الإيطالية. 
  • جبنة الموزاريلا.

وتعد بساطة مكونات بيتزا ايطالية هي سر تميزها وتفردها عن باقي أنواع البيتزا.


مقادير عجينة البيتزا الإيطالية:

عجينة البيتزا الإيطالية هي أهم مكون من مكونات البيتزا الإيطالية، ورغم ذلك فمكوناتها بسيطة جدا.

نحن نحتاج لعمل 2 بيتزا إيطالية من الحجم الكلاسيكي لذالك نحتاج الى:

  • ربع كيلو (250 جرام) دقيق (2 كوب).
  • 150 مل (ثلثين كوب) ماء.
  • 7 جرام ملح (ملعقة صغيرة وربع).
  • ربع ملعقة صغيرة خميرة جافة أو 1 جرام خيرة فريش.
  • ملعقة كبيرة من زيت زيتون من نوع جيد نضيفه على العجبنة (اختياري).


ملاحظات بخوص المقادير:

  1. بالنسبة للدقيق: يفضل استخدام نوع دقيق من أنواع الdouble zero إن لم يتوفر لدينا؛ نستخدم نوع به كمية بروتين عالية، إن لم يتوفر أيضا؛ يمكن أ، نستخدم دقيق عادي، لكن كما ذكرت الأنواع السابقة تعطي مذاق أفضل وجودة أعلى للعجينة.
  2. بالنسبة للخميرة: الكمية المذكورة فوق تبعا لطريقة التخمير البطئ، التي سنستخدمها هنا، أما إذا كنت مستعجلا وستحضر البيتزا الإيطالية في ساعتين مثلا؛ قم بمضاعفة كمية الخميرة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية:

طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية أيضا بسيطة للغاية، نقوم باتباع الخطوات التالية:

  1. نضع الدقيق والملح والخميرة أولا.
  2. إذا كنا سنعجن باستخدام الماكينة فنضيف المواد السائلة (الماء وزيت الزيتون) دفعة واحدة، أما إذا قمنا بالعجن بأيدينا؛ فنضيفهم بالتدريج.
  3. يجب علينا عدم التسرع في عملية العجن لكي تحصل العجينة على القوام المثالي لعجينة البيتزا الإيطالية، ويكون سطحها أملس ناعما ولا تلتصق باليد، قد ستغرق عملية العجن باليد عشرة دقائق.
  4. في بداية العجن سنلاحظ التصاق العجينة بأيدينا، علينا فقط الاستمرار بالعجن -بدون إضافة دقيق على أيدينا- وهذا العجين الملتصق؛ سيختفي عندما تصل العجينة لقوامها المثالي.
  5. نضع عجينة البيتزا الإيطالية في إناء ونقوم بتغطيتها وتركها ساعتين؛ لتختمر ويزادا حجمها للضعف.
  6. من هنا يمكننا تحضير البيتزا مباشرة، لكن يفضل استخدام طريقة التخمير البطئ ، والتي سنتستكمل خطواتها. 
  7. نقسم العجينة لكرتين متساويتين، ثم نتركها في الثلاجة تختمر لمدة يوم فأكثر بحد أقصى أسبوع، وكلما زادت فترة التخمير؛ زاد طعم البتزا الإيطالية جمالا، بشرط ألا تنشف العجينة.

طريقة تحضير البيتزا الإيطالية:

بعد أن جهزنا العجينة، فباقي الخطوات تعتبر لاتذكر، فنحتاج هنا جلب الإضافات وهذه اختيارية، لكن الأساسي هو صلصلة طماطم من نوع جيد وجبنة الموزاريلا ونقوم بالخطوات التالية لتحضير أجمل بيتزا إيطالية: 


طريقة عمل البيتزا الايطالية | طعم مثل المطاعم
بيتزا ايطالية


  1. نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها؛ لتصبح في درجة حرارة الغرفة، في هذه الأثناء نبدأ تشغيل الفرن؛ ليكتسب أعلى درجة حرارة ممكنة؛ ليكون مناسب لتحضير البيتزا.
  2. لزيادة جودة اليبتزا الإيطالية؛ نشتري حجز البيتزا (pizza steel)، إن لم نستطع نقوم بقلب صينية عادية على ظهرها ونضعها في الفرن قبل وضع البيتزا ب 20 دقيقة؛ لتكتسب حرارة كافية لتحضير البيتزا.
  3. نقوم بفرد العجينة باليدين فقط، من المركز للأطراف مع الحرص أن تكون الأطراف أكثر سمكن من وسط البيتزا.
  4. نقوم بوضع صلصة البيتزا الإيطالية في وسط البيتزا ونقوم بتوزيعها بالمعلقة، ولا نوصل الصلصة للأطراف؛ لكي لا تحترق أثناء وضع البيتزا في الفرن.
  5. نقوم بإضافة جبنة الموزاريلا، يفضل استخدام النوع الطازج منها ويمكن استخدام النوع العادي أيضا، ونقوم بإضافة ريحان طازج؛ ليعطي شكل جملة ومذاق جيد للبيتزا الإيطالية أيضا.
  6. ندخل البيتزا في الفرن لمدة 3 دقائق، ثم ننظر عليها، إن لم تنضج بعض؛ نتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
  7. وهكذا نكون قد استطعنا تحضير البيتزا الإيطالية بأفضل طريقة ممكنة، قدميها لعائلتك بألف صحة وعافية عليهم وعليكم.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -