أخر الاخبار

طريقة عمل الكبة مثل المطاعم بدون ماكينة

 إن الكبة إحدى الأكلات التي انتشرت بشكل كبير في المطاعم وعلى مواقع التواصل الإجتماعي، فهي أكلة علية القيمة الغذائية وغنية بالبروتين. سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الكبة مثل المطاعم.


طريقة عمل الكبة مثل المطاعم بدون ماكينة
طريقة عمل الكبة مثل المطاعم بدون ماكينة


مقادير وطريقة تحضير حشو الكبة مثل المطاعم

يعد حشو الكبة مثل المطاعم حشو مميز للغاية؛ فهو يحتوي على البروتين مما يرفع قيمته الغذائية، وكذلك طعمه لذيذ للغاية وطريقة تحضيره بسيطة جدا، وهي كالآتي: 


  1. نقوم بإحضار كيلو من اللحم المفروم به نسبة عالية من الدسم.
  2. نقوم بتسخين الطاسة التي سنقوم بتحضير بها الحشو بطريقة جيد.
  3. نضع اللحم المفروم في الطاسة، ولا نضيف زيت أو أي مادة دهنية؛ سنقوم بالاكتفاء بالدهون الموجودة بالفعل في اللحم.
  4. بعد أن يأخذ اللحم تسوية، نقوم بتصفية أي دهون متبقية، ونضع اللحم في طبق بجانبنا.
  5. نقوم في فرم 2 حبة بصل ووضعها في الطاسة التي قمنا بتسوية اللحم فيها سابقا.
  6. نضيف ملعقة صغيرة من الزيت، ونقلب البصل حتى يقوم بأخذ لون.
  7. عندما يقوم البصل بأخذ لون؛ نقوم بإضافة اللحم المفروم الذي قد حضرناه سابقا.
  8. نبدأ في هذه المرحلة إضافة البهارات اللازمة.
  9. نقوم بإضافة: (ملعقة كبيرة سبع بهارات – ملعقة صغيرة من النعناع المجفف – ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة – نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود – ملعقة صغيرة من الملح).
  10. نقوم بتقليب كل الخليط على النار لمدة دقيقتين، ثم نرفعه من على النار.
  11. خطوة اختيارية: إضافة أي نوع نرغب به من المكسرات مثل: (كوب من عين الجمل المجروش – صنوبر محمص)، ثم نقوم بتقليبهم معا لمدة جيدة.


مقادير وطريقة تحضير غلاف الكبة مثل المطاعم

  1. يتميز غلاف الكبة مثل المطاعم بكونه مقرمش وبه قيمة غذائية عالية؛ لاحتوائه على البروتين، وطريقة تحضير غلاف كبة سهل للغاية، والطريقة هيا:
  2. نقوم بإحضار كيلو لحم هبرة (هو اللحم الأحمر الصافي بدون دهون).
  3. نقوم بتقطيعها على هيئة مكعبات وندخلها الفريزر لمدة نصف ساعة؛ لكي تكون سهلة في الفرم معنا.
  4. نضع مكعبات اللحم في محضر الطعام (الكبة)، ونضع معها 4 مكعبات ثلج؛ لكي نحافظ على قوامها وبرودتها.
  5. نفرم مكعبات اللحم حتى يصبح قوامها ناعم جدا ومتماسك ولا تلتصق بيدينا.
  6. نقوم بوضعها في الثلاجة؛ لتظل متماسكة حتى يحين وقت استخدامها.
  7. نقوم بإحضار كيلو من البرغل الناعم النظيف.
  8. نقوم بغسل البرغل وتصفيته جيدا بنسبة 90%، أي يكون هناك القليل من الماء في قاعدة الطبق من أسفل.
  9. نضيف لحم الهبرة على البرغل.
  10. نضيف حبة مقطعة من البصل.
  11. نصيف 5 فصوص من الثوم.
  12. نضيف قشر البرتقال أو الليمون، و 5 ورقات من النعناع.
  13. نقوم بإضافة البهارات التالية: (ملعقة كبيرة بردقوش – ملعقة كبيرة قرفة – ملعقة كبيرة من السبع بهارات – ملعقة كبيرة كمون – ملعقة كبيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود)
  14. نقوم بوضع كل هذا الخليط في المفرمة، نقوم بفرمه 4 مرات على الوجه الناعم للمفرمة، مع مراعاة وضع كميو من الثلج بين كل مرتين، وتوزيع نصف كوب من الماء على الأربع مرات.
  15. نقوم بعجن الخليط بعد إخراجه من المفرمة، ويفضل استخدام العجان.


طريقة عمل الكبة مثل المطاعم بدون ماكينة
كبة مقلية مثل المطاعم


الخطوة النهائية في تحضير الكبة مثل المطاعم

هذه هي الخطوة الأخيرة في تحضير الكبة المطاعم، وهي خطوة سهلة جدا، نقوم بها كالآتي:


  1. نقوم بإحضار طبق من الماء به مكعبات من الثلج؛ لتسهيل عملية التشكيل، لكي لا نحتاج ايضا الى قوالب الكبة.
  2. نضع يدينا في الماء.
  3. نأخذ كمية مناسبة من عجينة الغلاف، ونقوم بتشكيلها مثل إصبع اليد مثل الكبة الشاميه.
  4. نقوم في تبليل إصبع السبابة ونضغط للداخل مع لفه في العجينة لصنع فرغ الحشوة.
  5. ثم نخرج الإصبع ونقوم بتبليله في الماء مرة أخري ونقوم باللف في عكس الاتجاه لترفيع غلاف العجين وتقليل سمكها.
  6. نقوم بوضع الحشو.
  7. نقوم بغلق العجينة وتشكيل أطرافها كما نحب، مع الحرص على تبليل يدينا بشكل مستمر.
  8. نقوم بتكرار العملية السابقة مع كل الكمية، ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك.
  9. نضع الكبة في زيت متوسط الحرارة لقليها، نضع ثلاث أو أربع حبات في المرة الواحدة لكي لا تتغير درجة حرارة الزيت.


وهكذا نكون قد أنهينا طريقة تحضير الكبة مثل المطاعم او طريقة عمل الكبة، ألف صحة وهنا عليكم. والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.


تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -